Cosa c’è dietro
un litro di latte
È triste constatare che c’è ancora qualcuno che vuol far passare i produttori del latte agli occhi del consumatore come capri espiatori di tutto il carovita inerente i prodotti della campagna. Non è così.
A fronte di un prezzo così basso di un genuino litro di latte, spesso superato dal prezzo di un litro d’acqua, è necessario non dimenticare quanti sacrifici occorrono per produrre buon latte, sia in termini economici che umani.
I costi di gestione di una stalla da latte sono enormi, vanno dall’acquisto di materie prime per alimentare le mucche all’acquisto e alla manutenzione dei macchinari, alla gestione della mandria con tutto l’indotto annesso (veterinari, medicinali, certificati, analisi, tracciabilità, 626, benessere animale, ecc.). I costi meno noti sono quelli umani: uomini, donne e famiglie sono impegnati 365 giorni all’anno nella gestione di aziende a conduzione familiare. Gli animali non vanno in ferie e di conseguenza anche chi li accudisce.
Chi munge, chi irriga i campi è sempre presente, animato dalla passione per il proprio lavoro. Si alzano prestissimo, operai silenziosi di un sacrificio fondamentale al buon funzionamento di una azienda da  latte, quasi una vocazione. Uomini che, purtroppo, spesso sfuggono alle belle trasmissioni tv che raccontano la campagna.
Ma le cose da raccontare sono  altre, come ad esempio, all’alba, vedere in lontananza le luci degli altri poderi che si accendono una dopo l’altra, quasi in segno di solidarietà, per iniziare la nuova mungitura; come il latte che scende caldo dalle mammelle; come la soddisfazione di vedere nascere un vitellino; come il volo delle rondini che ogni anno tornano ai loro nidi nelle nostre stalle; come le risate sguaiate dei bambini che riempiono di gioia le nostre fattorie.
Dietro un litro di latte c’è la vita di un’azienda che lo produce, dietro quella confezione più o meno bella c’è la vita di persone impegnate da sempre a fare bene e con passione il loro dovere. Per non dimenticare poi che ci sono anche i prodotti dei nostri campi che vengono coltivati con fatica, irrigati con acqua che costa, a tutte le ore del giorno e della notte, anche i giorni festivi, al fine di produrre ottimi alimenti per le nostre mucche che daranno buon latte.
Sì, dietro ad un litro di latte ci siamo noi agricoltori che non disturbiamo mai. Solo qualche volta, permetteteci e scusate il disturbo, veniamo in città con le nostre bandiere per raccontarvi da dove viene e cosa c’è dietro questo prodotto che viene pagato così poco. Dietro un litro di latte c’è tanto sacrificio di noi agricoltori che con la nostra vocazione resistiamo alle intemperie economiche, c’è una passione che da sempre caratterizza questa civiltà contadina che sa dare molto in cambio di poco.
Cari consumatori, dietro quel buon latte italiano c’è tanto impegno da parte nostra, nella speranza che tutti quelli della nostra filiera facciano altrettanto. Noi lo facciamo da sempre, anche perché prima di arrivare a voi, tutti i giorni a colazione noi e i nostri bambini lo beviamo.

Fabio Boschetti
Produttore latte Montichiari