Giornale di Brescia 18/01/06 pag.19

Le produzioni De.Co. protagoniste ieri ad Aliment. La rassegna chiude oggi 

Prodotti tipici, cuore del territorio 

Una trentina i Comuni bresciani che hanno approvato i disciplinari di tutela 

Roberto Ragazzi

MONTICHIARI

Valori e tradizioni della terra racchiusi in preziosi scrigni rappresentati dai prodotti De.Co. Nei tempi della globalizzazione, caratterizzati dall’unificazione dei mercati e dall’appiattimento dei gusti, aumenta l’esigenza di distinguersi, di ritrovare una propria identità, di stabilire un legame più stretto con la propria terra d’origine. I prodotti tipici acquistano così un ruolo determinante e diventano volano per lo sviluppo e la promozione di un territorio. È questa la filosofia alla base della De.Co., Denominazione Comunale d’Origine. Vero e proprio marchio apposto dai Comuni che, in questo modo, certificano l’autenticità, la tradizionalità ed i metodi di coltivazione di prodotti da sempre appartenenti a un territorio.
Il tema è stato al centro della giornata di ieri di «Aliment & Attrezzature», la rassegna dell’agroalimentare e delle attrezzature professionali che chiude i battenti questa sera, alle 19, al Centro fiera del Garda di Montichiari.
Coordinati dall’esperto del settore, Riccardo Lagorio (che ha ideato il primo progetto della Denominazione comunale a Castegnato), sul palco della rassegna sono intervenuti l’assessore provinciale all’Agricoltura, Sergio Grazioli; Nichi Stefi della Veronelli Editore; Roberto Dedonno esperto di marketing e docente alla Libera Università di Bari; molti rappresentanti dei Comuni che in questi anni con apposita ordinanza del Consiglio comunale hanno definito le caratteristiche di provenienza di prodotti alimentari e di piatti tipici che fanno parte delle tradizioni acclarate del loro territorio.
Fu l’Amministrazione comunale di Castegnato, nel 2002, ad adottare per la prima volta in Italia la Denominazione comunale d’origine per le farine di granoturco. Oggi sono una trentina i Comuni bresciani che hanno seguito questa strada per la tutela dei loro prodotti della tradizione.
La terra bresciana è quindi in prima fila in Italia nello scoprire i prodotti dell’abilità millenaria, certificarli, e metterli in mostra, preservarli. Formaggi, insaccati, ma anche piatti come i casoncelli o il manzo all’olio vengono sostenuti con un marchio, attraverso momenti di approfondimento e di assaggio, sagre e degustazioni guidate.
«Un marchio in grado di valorizzare il territorio - spiega Riccardo Lagorio -. Tra i primi a credere in questa opportunità fu il giornalista Luigi Veronelli. La nostra provincia è ricchissima di prodotti inseriti nella De.Co. Ricordiamo Alfianello per il salame, Berzo Demo per la Berna, la Valsaviore per il fatulì, Castegnato per la farina di granoturco e i prodotti derivati; Castenedolo per i vini bianchi e rossi; Cigole per la robiola; Concesio per le pesche; Gottolengo per le patate; Magasa per il formaggio tombea e per il miele; Pozzolengo per il salame; San Gervasio per il miele e San Paolo per il farro; Malegno con la salciccia di castrato. Come diceva Veronelli le De.Co. sono nell’avvenire di ogni popolo. E gli amministratori bresciani sembrano credere in questo strumento anche per promuovere il loro territorio».
Gran parte dei prodotti attualmente coperti dalle De.Co potrebbero avere un grosso mercato, non solo nella ristretta area di produzione: è il caso ad esempio delle farine di Castegnato, primo prodotto italiano ad ottenere il marchio comunale, che sono richieste e valorizzate persino a Londra. 
Numerosi gli amministratori dei Comuni non bresciani che sono intervenuti ieri alla manifestazione al Centro fiera, tra gli altri i rappresentanti di Modica, con il cioccolato; Barge con le mele; Vigolzone, con il tortello; Santa Sofia d’Epiro con l’olio e la soppressata.

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