Giornale di Brescia 26 gennaio 2007, pag.16

DUE GRANDI STAR DEI FORNELLI ALLA FIERA ORGANIZZATA DALLA STAFF SERVICE DI CARLO MIOTTO A MONTICHIARI 
Gran colpo di «Aliment&attrezzature»: arrivano Vissani e Marchesi 

Un intrigante confronto in punta di forchetta tra Gianfranco Vissani e Gualtiero Marchesi, gli chef italiani più noti nel mondo e spesso polemicamente contrapposti: è questo il piatto a sorpresa che Carlo Miotto ha saputo ancora una volta mettere in tavola per l’edizione del ventennale di Aliment & Attrezzature, in programma dal 18 al 21 febbraio al Centro Fiera di Montichiari. 
«Vissani sarà con noi durante la rassegna dedicata all’agroalimentare - anticipa Carlo Miotto, presidente della segreteria organizzativa Staff Service - avremo il piacere della sua presenza e del suo contributo professionale martedì 20 febbraio, fin dalle prime ore d’apertura della manifestazione. Lo chef umbro non solo incontrerà espositori e i visitatori, ma si muoverà da par suo nel "laboratorio di cucina" che verrà allestito negli spazi della Provincia, nel settore "food" della fiera».
E nello stesso settore si muoverà in quei giorni anche Gualtiero Marchesi, cosicchè i due più rinomati alfieri della cucina italiana - l’indiscusso maestro lombardo ed il geniale interprete umbro - potranno essere messi virtualmente a confronto, per la gioia degli amanti della buona tavola. 
I due cuochi - così come molti degli altri celebrati ospiti della fiera - potranno muoversi tra le proposte di qualità del territorio bresciano che entrambi peraltro ben conoscono, dall’olio extravergine di oliva di Garda e Sebino, ai salumi, ai formaggi e ai vini. 
«Non mancherà nemmeno un passaggio di Vissani e Marchesi nella cosiddetta Corte degli Assaggi - dice Carlo Miotto - dove, all’insegna di "Brescia, provincia del benessere e della sicurezza alimentare", verranno trattati i formaggi delle valli, della pianura e dei laghi. Un percorso realizzato in collaborazione con Isfor 2000, Andrea Sinigaglia, docente di Alma Scuola Internazionale di Cucina e Pierluigi Villa, direttore del Centro Vitivinicolo Provinciale dedicato in particolare agli allievi degli istituti alberghieri».
Ma Marchesi e Vissani non saranno le uniche star di un’edizione di Aliment & Attrezzature particolarmente ricca di personaggi. Hanno infatti annunciato la loro partecipazione Enrico Derflingher, Mattia Vezzola, Paolo Massobrio, Marco Gatti, Giovanna Rua Berchera, Davide Cavallari, Luigi ed Eugenio De Caro, senza tralasciare un altro volto televisivo, Giovanni Rana, che sarò in fiera anche lui come Vissani martedì. Proprio per la presenza di tanti vip della ristorazione già si sono accreditati molti giornalisti e molte testate televisive Rai, come Eat Parade, Linea Verde ed Orizzonti. «È insomma un’edizione del ventennale con i fiocchi - conclude Miotto - per la quale stiamo verificando un interesse diffuso e confortante non solo tra gli addetti ai lavori».