BRESCIAOGGI
Domenica 18 Febbraio 2007 speciali Pagina 26 
Miotto: «Ospiti illustri e tanta sostanza per una rassegna diventata grande»

Aliment, via al ventennale

Questa mattina al Centro Fiera il taglio del nastro
Questa mattina al Centro Fiera del Garda di Montichiari si alza il sipario sull’attesa ventesima edizione di «Aliment&Attrezzature», la rassegna dell’agroalimentare e delle attrezzature professionali alla quale si affianca l’ottavo «Commercial market», ovvero il salone dei veicoli e delle attrezzature per il commercio ambulante.
L’appuntamento targato 2007 proseguirà fino a mercoledì proponendo, con il sapore espositivo, anche l’arricchimento di convegni e momenti di approfondimento.
Il Centro Fiera ha messo a disposizione quattro padiglioni che ospitano gli oltre 150 es positori. Quest’anno, per evidenziare l’ulteriore crescita della manifestazione, non mancano poi le firme illustri: tra gli ospiti d’onore ci sono infatti personaggi del calibro di Gianfranco Vissani, uno dei più noti e vulcanici nomi dell’alta ristorazione; lo chef Gualtiero Marchesi; il pirotecnico industriale Giovanni Rana.
Nel calendario brillano anche gli eventi pro posti dalla Provincia di Brescia, come sempre presente con grande impegno: si vivranno importanti momenti di approfondimento enogastronomico, legati a cultura, tradizione e territorio, vissuti all’insegna di «Brescia, provincia del benessere e della sicurezza alimentare» e la consegna, ormai tradizione ambita, del «Premio della Brescianità».
Un importante corollario tecnico alle aree espositive sono i laboratori di degustazione, sempre curati dalla Provincia di Brescia, uniti a convegni di alto livello e incontri con gli autori, dedicati a temi specifici, con la partecipazione dei maggiori esperti nazionali. Un "focus" su fasi produttive, teorie sulla nutrizione, tendenze gastronomiche, con dimostrazioni dal vivo e partecipazione di grandi nomi e veri artisti della cucina.
Aliment 2007 ha dunque tutto quanto serve per «sbancare al botteghino». E dagli aspetti tecnici si passerà a quelli più dolci, basti pensare alla presenza di Caffarel, storica azienda piemontese: «Un grande nome che ci onora con la sua partecipazione - precisa Carlo Miotto, punto di riferimento per l’organizzazione firmata Staff Service - assieme al Pastificio Rana, che non ha certo bisogno di presentazioni o ad aziende leader nazionali, come Padania Alimenti, che ha raggiunto l’invidiabile primato italiano per qualità e produzione d ella panna fresca e che per l’occasione sarà anche il fornitore ufficiale del concorso nazionale dedicato al gelato: insomma, ritengo che ci siano tutti gli ingredienti perché si possa vivere una grande edizione del ventennale. Credo che da oggi a mercoledì si potrà concretizzare quella "politica del fare" che negli anni è stata premiata da pubblico ed espositori. Noi abbiamo cercato, ancora una volta, di migliorarci, affrontando la sfida con umiltà e tenendo fede allo slogan che ci ha caratterizzato in tutti questi anni: "La passione, la tradizione", per rispondere con puntualità alle necessità degli operatori, degli imprenditori e dei professionisti della ristorazione e offrire una vetrina sempre aggiornata dove si gioca la partita della promozione di autentiche tipicità, specialità ed eccellenze. Grazie davvero a tutti quanti hanno contribuito a raggiungere e tagliare questo traguardo - conclude Miotto -, agli amici del Comita to promotore, ai presidenti Diego Pasini, Silvio Tedeschi, Gabriele Ponti, e ai miei più stretti collaboratori».
Da questa mattina a mercoledì, dunque, Aliment è servita.