Giornale di Brescia 3 luglio 2007, pag.15

Dal 10 al 13 luglio missione in Bulgaria della fiera alimentare che per febbraio prepara anche un evento con i gelatieri bresciani  
«Aliment» porta a Sofia i sapori italiani 

Aliment, non è più solo una fiera bresciana di livello nazionale, ma l’ambasciatore del Made in Italy agroalimentare in Bulgaria. La prossima settimana infatti, dal 10 al 13 luglio, Sofia ospiterà la presentazione di una selezione qualificata della produzione italiana per la tavola grazie all’iniziativa del Comitato promotore di Aliment&Attrezzature e dell’agenzia Prodigiti.
Per quattro giorni nella zona più «in» di Sofia, quattro affermati chef italiani, proporranno innanzitutto le loro ricette per conquistare il palato e le emozioni degli ospiti bulgari. Inoltre la kermesse unirà la presentazione delle eccellenze di settore e l’elaborazione di prodotti di qualità italiani. 
Si tratta di appuntamento speciale, realizzato grazie alla presenza di partner prestigiosi, come le Cantine Avanzi di Manerba, il Salumificio Bertolin di Arnad, la Buonaceto e la Boccedi & Pifferi di Reggio Emilia, nonché il Consorzio di tutela e valorizzazione varietà tipiche di riso italiano.
Presenze importanti che sono pure testimonianza del valore di queste missioni, fortemente volute da Carlo Miotto della Staff Service e dalla Provincia di Brescia.
Ma quest’impegno all’estero non riduce certo il lavoro di preparazione che Staff Service sta dedicando alla prossima edizione della manifestazione espositiva monteclarense, già in programma dal 16 al 19 febbraio del 2008.
Ad esempio, è proprio di questi giorni la notizia che l’Associazione bresciana gelatieri, presieduta da Claudio Zani, parteciperà alla prossima edizione di Aliment&Attrezzature, con una serie di iniziative di alto livello. È lo stesso presidente Zani, a conclusione dell’accordo siglato con Staff Service ad anticipare i contenuti dell’evento: «Saranno quattro giorni a tema, dedicati alla più attenta promozione dell’eccellenza e della tradizione locale. Non si tratterà solo di proporre il gelato, ma di mostrare particolari tecniche di lavorazione, esaltare la ricerca e l’utilizzo del prodotto tipico del Bresciano, valorizzare al meglio i sapori ed i profumi della nostra terra e la perfezione della semplicità. Un programma - dice ancora - che ci permetterà di compiere un vero viaggio, tutto dedicato al gelato, nel nostro territorio». Pertanto dal 16 al 19 febbraio, l’adesione dell’Associazione bresciana gelatieri, porterà una ventata di novità nel panorama della Piazza del Gelato, «più che mai all’insegna di tradizione e qualità - come conferma il presidente Staff Service, Carlo Miotto - e nel rispetto della massima tutela del cliente, dell’utente finale e non solo...». Infatti gli appuntamenti della «Piazza del Gelato» non si limiteranno solo alla riscoperta dei sapori più classici: «Siamo convinti che la corretta educazione alimentare - sottolinea Claudio Zani - passi necessariamente attraverso una serie di approfondimenti. Ecco perché con Staff Service abbiamo condiviso la necessità di creare uno spazio dedicato all’apprendimento, alla spiegazione di tecniche ed all’utilizzo di macchine moderne, per far capire nei dettagli come nasce il gelato, qual è il livello di preparazione, quante normative devono far parte del bagaglio di nozioni del professionista».