Giornale di Brescia 13 novembre 2007, pag.14

Il vino come ambasciatore d’una regione sarà protagonista della rinnovata manifestazione organizzata da Staff Service  
Aliment mette il territorio nel bicchiere 

Una mostra per raccontare un territorio attraverso i suoi sapori, abbinando eccellenze del gusto e paesaggio, risorse turistiche e giacimenti alimentari: parte dall’attuazione di questa «mission» l’edizione 2008 di «Aliment&attrezzature», la rassegna organizzata dalla Staff Service che aprirà i battenti dal 16 al 19 febbraio alla Fiera di Montichiari. 
Un impegno rilanciato con decisione dal gruppo di lavoro riunito attorno a Carlo Miotto e pienamente condiviso dalle istituzioni, segnatamente dalla Provincia, nonché dal sistema produttivo, testimoniato dalla ritrovata, convinta partecipazione di molti degli storici marchi dell’agroalimentare bresciano, che saranno tra le «vedettes» dei due grandi padiglioni riservati per l’edizione 2008 al Food.
«Sono davvero entusiasta - afferma il presidente Staff Service, Carlo Miotto - della sinergia che si è creata con la Provincia, con il coinvolgimento in maniera coordinata di 4 Ássessorati, ciascuno con iniziative di grande valore. Idee nuove che concretamente valorizzeranno Brescia e i suoi prodotti. Una per tutte "Il territorio in un bicchiere", confronto europeo dedicato alle terre del vino, che si annuncia come uno dei momenti di maggior interesse non solo per il vino ma pure per il turismo. 
Proprio «Il territorio in un bicchiere», infatti, consentirà anche di approfondire le peculiarità di aree "promosse e spiegate" attraverso un prodotto-simbolo come il vino, grazie al contributo di enologi di fama internazionale, alimentaristi e specialisti di Economia del Turismo dell’Università Bocconi di Milano e di Strategia ed Innovazione della Facoltà di Economia e Commercio dell’Università di Brescia. Non mancheranno inoltre ospiti provenienti da regioni di grande fascino enoico quali la Rioja, la Castilla-La Mancha, lo Champagne, la Borgogna, la Toscana e la Sicilia. 
«Ne scaturirà sicuramente un dibattito proficuo - anticipa Carlo Miotto - che noi finalizzeremo anche alla valorizzazione delle potenzialità del territorio provinciale bresciano, accendendo i riflettori sulle celebrate bollicine o i prestigiosi fermi nel virtuoso confronto con gli omologhi francesi e spagnoli».
Aliment&Attrezzature, dunque, vissuto anche come momento di ricerca, di studio ed approfondimento, a soddisfare le esigenze di alta specializzazione richieste dagli operatori e capace di coinvolgere gli appassionati. Ne è convinto anche l’assessore provinciale all’Agricoltura, Sergio Grazioli: «Si tratta di una particolare occasione - sostiene - che consentirà approfondimenti e riflessioni sul tema del prodotto vino, quale ambasciatore di un territorio, e contribuirà alla creazione di un vero e proprio focus sulle opportunità insite nelle aree geografiche ed economiche presenti all’evento e nel Bresciano in particolare».
Ovviamente non mancheranno le degustazioni di produzioni bresciane, di eccellenze francesi e spagnole che, avvalorate dal contributo di enologi e sommelier, consentiranno di scoprire nei dettagli il rapporto tra territorio e produzione, tra "luogo" e prodotto.
«Il territorio in un bicchiere» è una delle importanti tappe di un programma articolato, che prevede inoltre degustazioni, convegni, workshop e momenti dedicati alla riscoperta della cultura enogastronomica. 
Tra le varie iniziative di formazione ed educazione alimentare, vanno segnalate fin d’ora anche le Officine del gusto e del disgusto, promosse dall’Assessorato all’agricoltura e dedicate quest’anno agli strumenti per riconoscere i prodotti di qualità ed insegnare al consumatore a saper distinguere prodotti buoni e cattivi. E non meno attenzione sarà dedicata alle attrezzature
«L’edizione 2008 di Aliment& Attrezzature, sarà la conferma concreta di come la rassegna abbia saputo recuperare la piena sintonia con il tessuto produttivo e il territorio. Il prossimo febbraio - conclude Carlo Miotto - sono certo che coglieremo i frutti di un lungo, appassionante, lavoro di squadra.