BRESCIAOGGI
Sabato 16 Febbraio 2008 speciali Pagina 37 
GRAZIOLI: «ALIMENT 2008 ESALTA LA PRODUZIONE AGRICOLA DI ALTA QUALITÀ, LA CUCINA E LA RISTORAZIONE»

La Provincia in primo piano

IL GRAN TROFEO PER LE SCUOLE È IL PRIMO APPUNTAMENTO DI SPICCO DELL’AGENDA
Quattro giorni per tuffarsi in un itinerario del gusto tra laboratori, degustazioni, concorsi e convegni. Il tutto unito da un comune denominatore: la passione per la buona tavola, la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e dei prodotti tipici dell’agricoltura.
L’assessorato all’Agricoltura della Provincia di Brescia rinnova la sua partecipazione ad Aliment, celebrando l’alta qualità dei prodotti nel settore dell’enogastronomia con una serie di proposte a tutto campo.
Per Sergio Grazioli, assessore all'Agricoltura della Provincia: «Aliment è diventata un appuntamento imprescindibile per il mondo della produzione agricola di alta qualità, della cucina, della ristorazione e per quanti, per lavoro o per passione, si avvicinano a questo settore».
Partiamo allora dal Gran trofeo della ristorazione Italiana. Per decine di studenti e insegnanti, dopo mesi di impegno, studio, lavoro, ricette, ingredienti e lez ioni, è arrivato il gran finale in programma domani alle ore 17 nel padiglione 7 del Centro Fiera del Garda di Montichiari. Il concorso si chiuderà con la premiazione dell’iniziativa che ha coinvolto 100 studenti e 40 docenti di istituti alberghieri di tutta Italia.
A contendersi il premio finale saranno venti scuole, in rappresentanza di quasi tutte le regioni italiane: Lombardia, Liguria, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Sardegna, Piemonte, Puglia, Trentino, Sicilia, Campania, Lazio, Basilicata, Valle D’Aosta e Calabria.
Brescia è rappresentata dall’Istituto Perlasca di Idro.
Le scuole selezionate presenteranno una squadra composta da un insegnante di cucina e un insegnante di sala che, insieme, coordineranno gli studenti e guideranno i lavori.
In particolare, ci saranno due allievi di sala che si occuperanno di allestire il tavolo, effettuare il taglio e la presentazione al tavolo di un formaggio bresciano, oltre a servire il men 49;, rigorosamente a base di prodotti bresciani, preparato dai loro colleghi. A giudicare gli studenti ci sarà una giuria d’eccezione, delle grandi occasioni: Iginio Massari e Gualtiero Marchesi solo per citarne alcuni.