Giornale di Brescia 17 febbraio 2008, pag.33 e  16

Al Centro Fiera del Garda di Montichiari un ricco calendario di appuntamenti col gusto e la tradizione  
Sapori e saperi del territorio 

Aliment & Attrezzature, salone dedicato al gusto, all’enogastronomia, alla cucina, ai prodotti tipici e al buon vino, entra nel suo clou. Oggi, oltre ai laboratori dedicati all’educazione alimentare dei bambini dove saranno proposte attività ludico-pedagogiche per invogliare i più giovani ad una vita sana, si terrà il Gran Trofeo d’oro della ristorazione italiana: dalle 8.30 alle 15 si passerà dalle prove alle valutazioni della giuria. Oltre all’Officina del Gusto, un percorso gastronomico libero dedicato alla scoperta delle produzioni tipiche della provincia di Brescia, si terrà a partire dalle 11, un percorso gastronomico guidato sui formaggi caprini, sul monococco, ma anche sui vini di Franciacorta e spagnoli.
Oggi, come negli altri giorni dell’esposizione al Centro Fiera del Garda, i visitatori dell’Officina del Gusto saranno invitati a partecipare al concorso «A tavola con arte». Per partecipare sarà sufficiente compilare una cartolina con i dati del partecipante rispondendo ad alcune domande dedicate alle aree territoriali ed ai prodotti della provincia di Brescia. I vincitori avranno diritto a partecipare alla rassegna enogastronomica «Cucina con arte», usufruendo della possibilità di partecipare a cene/percorsi.
Domani, invece, sarà possibile partecipare, dalle 12, ad un percorso gastronomico guidato dedicato ai formaggi. Il taglio, la composizione, la gestione ed i costi del carrello dei formaggi. Ma anche alle grappe e ai distillati, dalle 14.30, e al vino quando dalle 16 si parlerà di vino e ristorazione e della organizzazione della cantina. 
In mattinata dalle 10 si parlerà anche di zucchero: un po’ di storia, cultura e tradizione della pasticceria, la pasticceria italiana e l’assortimento, la qualità in un’azienda di prodotti alimentari.
Dalle 14, invece, spazio ai tagli alternativi della carne come proposta di menu sfiziosi dell’alta ristorazione. Alle 16 momento del burro, sua eccellenza il principe della pasticceria. La lavorazione e le proprietà del burro per esaltare il lavoro del pasticcere.
Per quanto riguarda invece work shop e congressi dalle 10 un confronto europeo dal titolo «Il territorio in un bicchiere». Protagonista dell’incontro sarà il territorio spiegato e promosso attraverso il vino: lo Champagne, alla Bourgogne, la Rioja, da Pantelleria, dal Negroamaro e da tante altre realtà vitivinicole italiane.

Montichiari, in vetrina ad Aliment i prodotti della terra bresciana 

Via, da ieri, alla 21esima edizione di Aliment&Attrezzature al Centro Fiera del Garda. Al taglio del nastro della manifestazione (che, organizzata da Staff Service, Centro Fiera del Garda e Provincia di Brescia, quest’anno presenta una novità: il «Gran trofeo della ristorazione italiana», un concorso che ha coinvolto 100 studenti e 40 docenti provenienti dagli istituti alberghieri di varie regioni italiane) erano presenti il presidente della Provincia Alberto Cavalli, gli assessori provinciali Sergio Grazioli e Riccardo Minini, il vicesindaco di Montichiari Elena Zanola, il presidente di Staff Service Carlo Miotto e il presidente di Aliment Food Diego Pasini.
«Aliment è lo specchio della nostra terra», ha esordito Cavalli. «È la manifestazione che mette in primo piano i prodotti tipici e le eccellenze della ristorazione bresciana come il vino, l’olio, i formaggi ed i salumi; generi che hanno segnato la nostra tradizione, accanto a prodotti come il caviale e i tartufi, che non ci sono stati tramandati dai nostri genitori, ma che i nostri produttori hanno saputo far crescere». Elena Zanola ha ricordato che «il Comune di Montichiari ama in modo particolare questa Fiera, perché rappresenta le radici della nostra terra, a cui noi siamo profondamente legati»; l’assessore provinciale all’Agricoltura Sergio Grazioli ha rimarcato il forte impegno della Provincia «che concentra in questa Fiera le sue forze organizzative, perché Aliment è la vetrina più importante del nostro territorio».  Un invito ai giovani studenti che si stanno cimentando nell’attività della ristorazione è stato rivolto dall’assessore Minini, che spera «in un loro coinvolgimento perché questo settore emergente può essere per loro una grande opportunità». Carlo Miotto, infine, ha ringraziato «i 170 produttori presenti a questa edizione di Aliment».  La rassegna andrà avanti fino a martedì 19 febbraio, tutti i giorni dalle 10 alle 19. Tra gli appuntamenti di oggi ricordiamo il convegno «Il territorio in un bicchiere», in programma a partire dalle 9.30. Molti gli argomenti trattati: quali sono le opportunità per il territorio bresciano nella produzione di vino? Quali saranno le conseguenze della riforma europea dell’Ocm? Esperti e docenti universitari si confronteranno sulle potenzialità del territorio provinciale, sull’analisi dei prodotti di eccellenza nati in questa zona, sui nomi più prestigiosi delle bollicine «nostrane», qui paragonati ai grandi nomi francesi e internazionali.
L’ingresso costa 10 euro (7 euro per gli ultrasessantenni, ingresso gratuito per ragazzi fino a 14 anni). 
Informazioni: 030-226425, e www.aliment.it. (mtm)