BRESCIAOGGI
Domenica 17 Febbraio 2008 speciali Pagina 31 
OGGI È IL GIORNO DECISIVO: SI COMINCIA ALLE 8.30 MENTRE IL VERDETTO È ATTESO ALLE 17

La tipicità bresciana
arriva alla volata finale

ULTIMO ATTO PER IL «GRAN TROFEO D’ORO DELLA RISTORAZIONE BRESCIANA»
Domenica di impegno al Centro Fiera del Garda di Montichiari per Aliment&Attrezzature 2008. Questa mattina alle 8.30 sono i concorrenti del Gran Trofeo d’oro della ristorazione italiana a rompere il ghiaccio con l’inizio delle prove di cucina.
Dalle ore 10 alle 12 via alle prova di sala e prova speciale dedicata alla spiegazione, all’abbinamento, al taglio e al servizio dei formaggi tipici bresciani.
Seguiranno, dalle 13 alle 15 le prove sensoriali di giuria.
Alle 17, infine, premiazione del concorso Gran Trofeo d’oro della ristoraz ione italiana.
Ricordiamo che questo concorso è stato riservato agli allievi degli IPSSAR e C.F.P. alberghieri ed è stato organizzato dall’assessorato all’Agricoltura Alimentazione e Agriturismo della Provincia di Brescia e dalla Camera di Commercio di Brescia in collaborazione con ALMA - la Scuola internazionale di cucina italiana -; CAST Alimenti; le delegazioni bresciane d elle Associazioni Cuochi, Consorzio Pasticceri, Associazione Italiana Sommeliers, Amira, Arte in Tavola.
Lo scopo dell’iniziativa è favorire e stimolare gli allievi al confronto e al continuo miglioramento per appassionarsi alle professioni della ristorazione; favorire la conoscenza dei prodotti del territorio bresciano. 
La competizione ha messo a confronto le squadre di allievi rappresentanti di diversi istituti professionali alberghieri d’Italia, rispetto ad abilità tecnico-pratiche di accoglienza e realizzazione di una proposta gastronomica tipica del territorio bresciano.
«Quest’anno il Gran trofeo ha dato spazio anche alle numerose professionalità che rendono grande l’eccellenza enogastronomica italiana - precisa l’assessore Sergio Grazioli -. Fra queste, vanno sicuramente tenute in alta considerazione anche le capacità professionali proiettate nel futuro, quelle costantemente formate ed istruite dalle scuole alberghier e: ed è proprio per valorizzare i giovani operatori che l’assessorato all’Agricoltura della Provincia ha ideato il “Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione Italiana”».