BRESCIAOGGI
Martedì 19 Febbraio 2008 speciali Pagina 36 
AD ALIMENT È GIUSEPPE MANZONI A SUPERARE LA SELEZIONE CON LA PROPOSTA «CREMINO DELLA MAMMA FRANCESCA»

Il re dei bresciani lancia la sfida
al tricolore «baristi caffetteria»

NELLO STAND DELLA TRIS MOKA ELETTO LO SFIDANTE BRESCIANO AL CAMPIONATO ITALIANO IN PROGRAMMA A RIMINI
Si è conclusa ieri pomeriggio nello stand della Tris Moka, ad Aliment&Attrezzature, la selezione per designare il barman bresciano che parteciperà alla finale nazionale del Campionato italiano baristi caffetteria (Cibc) prevista a Rimini a fine febbraio nell’ambito di "Pianeta Birra - Beverage & Co". Il vincitore della finale di Rimini sarà il campione italiano per un anno, si aggiudicherà la "tazzina dei campioni" e parteciperà di diritto alle finali del camp ionato mondiale WBC (World Barista Championship, il campionato del mondo di baristi da caffetteria).
Le finali bresciane sono state molto incerte. Al Centro fiera del Garda di Montichiari si è presentata una pattuglia agguerrita.
La città è stata rappresentata da Valentina Saleri (bar Saleri); Ivan Corsini (pasticceria San Carlo) e Alessandro Leone (bar Montegrappa).
Dalla p rovincia sono arrivati Alessandro Stuto di Dulcin in Fundo (Castegnato); Ermanno Pitossi del ristorante Pelota (Rodegno Saiano); Simone Gatti del Bar Circolo di Clusane; Laura Martinelli del Bar Agip di Paratico; Orazio Saretto di Desenzano, Giuseppe Manzoni del ristorante Marhos di Borno e Davide Berti (l’unico "straniero", in quanto proviene da Mori in provincia di Trento).
Ai concorrenti è stato chiesto di cimentarsi nella preparazione di caffè, cappuccini, bevande analcoliche a base di caffè. Il loro operato è stato giudicato da una giuria composta da giornalisti ed esperti del settore come Germano Bana (direttore di Vini e Cucina Bresciana), Roberto Vitali (direttore editoriale di Lombardia a Tavola), Claudio Andrizzi (Bresciaoggi), Silvano Nember (Confesercenti Brescia).
La prima fase ha scremato il gruppo dei partecipanti, cinque dei quali sono approdati all’ultimo duello che ha contrapposto la creatività e la professionalità di: S imone Gatti, Orazio Saretto, Ivan Corsini, Giuseppe Manzoni, Davide Berti.
Alla fine ha vinto Giuseppe Manzoni del ristorante Marhos di Borno. Manzoni, da ristoratore, ha stupito davvero tutti, in primis chi ritiene che i ristoratori ben difficilmente siano abili con il caffè. La vittoria del camuno è frutto di sei mesi di preparazione finalizzata alla competizione orchestrata dalla Tr is Moka.
Manzoni ha preparato, oltre a quanto richiesto dal concorso, la bevanda Cremino della mamma Francesca, una gustosa preparazione con panna, cacao, zucchero ed espresso.
Il vincitore, che ha raccolto 600 voti, ha dedicato il successo «ai due amici scomparsi nel tragico incidente con l’elicottero ultraleggero a Milano».
Al secondo posto, con 570 voti, si è classificato il professor Orazio Saretto che ha presentato in finale la bevanda Profumo d’amore, realizzata con miele di Sulla, cioccolato nero al 70%, espresso, crema di latte allo zucchero d’arancia.
Infine, terzo gradino del podio per Ivan Corsini che ha proposto Il caffè della nonna, con espresso tuorlo d’uovo e zucchero.
Tris Moka aveva organizzato una serie di corsi al fine di trasmettere le regole della competizione ad un numero selezionato di baristi (circa 150) con la supervisione del campione italiano Andrea Lattuada.