Giornale di Brescia 19 febbraio 2008, pag.14

Aliment, ultime ore 

MONTICHIARI

Oggi, martedì, al Centro Fiera del Garda chiude Aliment&Attrezzature, la rassegna dedicata al settore alimentare configurata come un vero e proprio itinerario del gusto, tra laboratori, degustazioni, concorsi e convegni. Dopo il pubblico di sabato e domenica, ieri e oggi i padiglioni sono meta, perlopiù, degli addetti ai lavori. Non a caso, tra gli appuntamenti odierni spicca lo workshop «Qualità e sicurezza alimentare nella ristorazione sanitaria e commerciale».
In attesa che cali il sipario su questa rassegna diamo conto dei risultati di uno tra i principali appuntamenti di Aliment: la fase finale del «Gran trofeo della ristorazione italiana», che, organizzato dalla Provincia e dalla Camera di Commercio, era riservato agli studenti delle scuole professionali di settore. Alla fase finale (durante la quale i futuri chef dovevano preparare, quindi proporre in tavola, tipici piatti bresciani) hanno partecipato 100 studenti e 40 docenti di istituti alberghieri italiani.
A fine gara, la giuria (guidata da Iginio Massari e Gualtiero Marchesi) ha assegnato il primo premio all’Istituto alberghiero di Chatillon, cui sono andati un assegno di 5.000 euro e la medaglia del Presidente della Repubblica. I giovani e bravi chef valdostani, che hanno avuto la meglio sulle Scuole alberghiere di Tione di Trento e di Como, hanno primeggiato nell’allestimento del tavolo, nel taglio e nella presentazione al tavolo di un formaggio bresciano, oltre che nella preparazione del menù, rigorosamente a base di prodotti bresciani. 
I veri protagonisti della prova finale sono stati proprio i formaggi. Il «Gran trofeo d’oro della ristorazione italiana», infatti, è il primo concorso a livello nazionale ad aver proposto una prova sul taglio. Formaggi bresciani che hanno messo a dura prova gli studenti: Provolone, Grana Padano, Formaggella di Tremosine, Robiola, Semistagionato di capra, Formaggio della Valle Camonica, Nostrano Valtrompia, Sabbio e Latte crudo di Tremosine. 
Oggi ultimo giorno dalle 10 alle 19. Ingresso 10 euro. Informazioni al numero 030-226425.