GdB 13/10/2008 pag.63

LETTERE

PREZZI  
Dietro un litro di latte il sacrificio e la passione di tanti uomini 
Mentre è ancora viva la speranza di riprendere la trattativa sul prezzo del latte alla stalla, vorrei fare alcune riflessioni sulla vita quotidiana che ruota attorno alla produzione del latte nelle medie e piccole aziende a conduzione familiare che caratterizzano ancora il mondo rurale a vocazione zootecnica della nostra provincia. È triste constatare che c’è ancora qualcuno che vuol far passare il nostro mondo agli occhi del consumatore come il capro espiatorio di tutto il caro vita inerente i prodotti della campagna.
Non è così: a fronte di un prezzo così basso di un genuino litro di latte, spesso superato dal prezzo di un litro d’acqua, è necessario non dimenticare quanti sacrifici occorrono per produrre buon latte, sia in termini economici che umani. Quelli economici sono più o meno noti, i costi di gestione di una stalla da latte sono enormi: vanno dall’acquisto di materie prime per alimentare le mucche, all’acquisto e la manutenzione dei macchinari, alla gestione della mandria con tutto l’indotto annesso (vedi veterinari, medicinali, certificati, analisi, tracciabilità, 626, benessere animale e chi più ne ha più ne metta...).
Ma quelli per cui ho deciso di scrivere questa lettera, sono i sacrifici ed i costi meno noti: cioè quelli umani. Infatti, uomini, donne e famiglie sono impegnati 365 giorni all’anno nella gestione di un’azienda a conduzione familiare. Del resto si sa: gli animali non vanno in ferie e di conseguenza anche chi li accudisce. Chi munge, chi irriga i campi, è sempre presente dietro le quinte della produzione del latte; animati dalla passione per il proprio lavoro si alzano prestissimo, operai silenziosi di un sacrificio fondamentale al buon funzionamento di un’azienda da latte, quasi una vocazione. Uomini che, purtroppo, spesso sfuggono alle belle trasmissioni televisive che raccontano la campagna.
Ma le cose vere da raccontare sono anche altre, come ad esempio all’alba vedere in lontananza le luci degli altri poderi che si accendono una dopo l’altra, quasi in segno di solidarietà, per iniziare la nuova mungitura; come il latte che scende caldo dalle mammelle; come la soddisfazione di veder nascere un vitellino; come il volo delle rondini che ogni anno tornano ai loro nidi nelle nostre stalle; come le risate sguaiate dei bambini che riempiono di gioia le nostre fattorie. Tutto questo per dire che dietro un litro di latte c’è la vita di un’azienda che lo produce, dietro quella confezione più o meno bella c’è la vita di persone impegnate da sempre a fare bene e con passione il loro dovere. Per non dimenticare poi che ci sono anche i prodotti dei nostri campi che vengono coltivati con fatica, irrigati con acqua che costa, a tutte le ore del giorno e della notte, anche i festivi, al fine sempre di produrre ottimi alimenti per le nostre mucche che a loro volta daranno buon latte. Eh sì! Dietro un litro di latte ci siamo noi agricoltori che non disturbiamo mai. Solo qualche volta, permetteteci e scusate il disturbo, veniamo in città con le nostre bandiere per raccontarvi da dove viene e cosa c’è dietro questo prodotto che a noi viene pagato così poco.
Dietro un litro di latte c’è tanto sacrificio di noi agricoltori che con la nostra vocazione resistiamo alle intemperie economiche, una passione che da sempre caratterizza questa civiltà contadina che sa dare molto in cambio di poco.
Cari consumatori, dietro quel buon latte italiano c’è tanto impegno a produrlo bene, nella speranza che tutti quelli della nostra filiera facciano altrettanto bene il loro lavoro; noi lo facciamo da sempre, anche perché, prima di arrivare a voi, tutti i giorni a colazione lo beviamo noi e i nostri bambini.
FABIO BOSCHETTI
Produttore latte
di Montichiari