GdB 20-02-09 pag.18

Tutto il gusto di Aliment  
Da domenica a mercoledì la XXII edizione della rassegna dedicata all’agroalimentare e alle attrezzature Gli espositori sono ottanta. Tra le iniziative collaterali la gara fra 26 istituti alberghieri italiani e stranieri

Cinquemila metri quadrati in tre padiglioni e un’ottantina di espositori. Sono i numeri della XXII edizione di Aliment, la rassegna dell’agroalimentare e delle attrezzature professionali organizzata dallo Staff Service di Carlo Miotto, che aprirà i battenti domenica 22 alle 11 al Centro Fiera di Montichiari. Una fiera che in verità ne raccoglie più d’una: accanto all’Aliment (dedicato all’agrolimentare e alle attrezzature professionali) c’è la novità di quest’anno, Food&Service, nonché «Commercial Market Expo», il salone dei veicoli e delle attrezzature per il commercio ambulante, giunto alla decima edizione. La rassegna resterà aperta dalle 10 alle 19 fino a mercoledì 25 febbraio. Cinque euro il costo del biglietto d’ingresso per chi non ha ticket d’invito o non si accredita.
Giovani in gara
A fianco degli ottanta espositori troveranno spazio i giovani che si sfideranno a colpi di ricette nel terzo «Gran trofeo d’oro della ristorazione italiana». In gara 19 istituti alberghieri italiani e 6 europei (Norvegia, Olanda, Polonia, Romania, Cipro e Malta), più i ragazzi dell’istituto Caterina De Medici di Desenzano che si contenderanno la medaglia messa in palio dal presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano. La competizione prevede il confronto fra le squadre dei vari istituti su abilità tecnico-pratiche di accoglienza e realizzazione di proposte gastronomiche del territorio bresciano. I 26 istituti alberghieri sono stati selezionati tra le 50 domande di partecipazione arrivate perché ritenuti particolarmente capaci di integrare la cucina tipica territoriale con i prodotti caratteristici e i formaggi Dop delle valli e delle pianure bresciane. La giuria è capitanata da Gualtiero Marchesi e Igino Massari.
Provincia agricola
In prima linea nella rassegna agroalimentare monteclarense c’è la Provincia di Brescia, che ha impegnato diversi Assessorati: «Per noi è un piacere rinnovare il nostro impegno per l’Aliment che è la punta di lancia delle iniziative su questo tema sul nostro territorio», ha detto ieri il presidente Alberto Cavalli presentando l’iniziativa. Brescia è terra di grandi industrie, ma è anche una provincia dalla forte vocazione agricola: «I bresciani dimostrano di essere trasformatori nelle fabbriche e nelle officine, prendendo ciò che viene dato dalla natura e dandogli un’altra forma e un’altra funzione. Così, allo stesso modo - ha detto Cavalli - utilizziamo i prodotti della terra per creare una cucina che contribuisce a migliorare la nostra vita».
Il presidente della Provincia ha sottolineato la presenza delle sei scuole europee nella competizione degli istituti alberghieri: «Tutto ciò dimostra la vocazione della nostra provincia ad aprirsi al dialogo. Lo scambio con l’Europa - ha continuato il presidente - significa anche guardare all’Expo 2015 che è incentrato sull’agroalimentare, un tema su cui noi abbiamo moltissimo da dire. In questo senso - ha concluso - l’Expo può essere il posto giusto per dimostrare che Brescia è una delle capitali mondiali del gusto». Gli Assessorati della Provincia «stanno facendo massa per rilanciare e promuovere il territorio bresciano» ha detto l’assessore provinciale all’Agricoltura, Gian Franco Tomasoni. Perciò gli studenti delle scuole europee ed extra-bresciane rivestono un ruolo fondamentale: «Utilizzando molti prodotti bresciani all’interno del concorso questi ragazzi, quando diventeranno cuochi e andranno a lavorare in tutto il mondo, porteranno con loro questa esperienza e speriamo anche i nostri prodotti».
Rilanciare Brescia nel mondo
«Investire in Aliment significa investire bene perché si valorizzano le nostre produzioni», ha rimarcato il vicepresidente della Provincia, Aristide Peli.
È tornato sull’argomento Expo 2015 Francesco Lechi, della Camera di Commercio: «Non sarà qualcosa di facile ma bisogna affrontarlo bene puntando al territorio e al mangiar bene».
Fondamentale per la riuscita della manifestazione è la collaborazione con il Comune di Montichiari: «Ci facciamo carico di alloggiare negli alberghi tutte le scuole del concorso per un totale di quasi 190 persone - ha spiegato il sindaco Gianantonio Rosa - e forniamo gratuitamente il padiglione del Centro Fiera. Lo facciamo perché crediamo alla manifestazione e collaboriamo volentieri con la Provincia».
Andrea Spitti