BRESCIAOGGI
Domenica 22 Febbraio 2009 inserti Pagina 34 
LA PROVINCIA DI BRESCIA INTENDE PROMUOVERE UN NUOVO MODELLO DI CRESCITA ECONOMICA DEL COMPARTO AGROALIMENTARE CENTRATO SULLA GLOBALITÀ DEL TERRITORIO

L’«Officina del Gusto»
viaggia verso l’Expo 2015

L’ESALTAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI È UN VALORE AGGIUNTO DEL TERRITORIO CHE DEVE ESSERE SFRUTTATO A DOVERE
Ad Aliment spicca il progetto della Piazza della Provincia, che occupa un intero padiglione su un totale di superficie espositiva superiore ai 20 mila metri destinata ad un centinaio di espositori. Qui tiene banco il Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione Italiana, il concorso per le scuole alberghiere di tutta Europa che arriva alla terza edizione ospitando ben 25 istituti (sei sono stranieri) e circa 200 persone (ospitate a spese del comune di Montich iari, che diventa quindi parner attivo della rassegna).
La Provincia di Brescia è da sempre terra di eccellenza per la trasformazione e la lavorazione dei prodotti, luogo di grandi e piccoli laboratori ed officine, che da anni sono l’espressione di una operosità che ha portato Brescia ed il suo territorio ai primi posti dell’economia mondiale.
Accanto alle storiche lavoraz ioni industriali, l’agricoltura bresciana riveste da sempre un ruolo fondamentale, distinguendosi per l’offerta di un paniere molto vasto di prodotti di qualità.
L’avvento della globalizzazione dei mercati, la necessità di far fronte a Paesi emergenti sempre più competitivi nei settori tradizionalmente forti della nostra economia deve portare il mondo produttivo ed imprenditoriale bresciano ad una svolta nel fare impresa coniugandolo con la tradizione e l’innovazione.
D’altra parte il legame con la terra, da sempre fortemente radicato nella cultura dei bresciani, trova conferma anche in una citazione di Agostino Gallo che nel 1500 sottolineava come la “vera perfettione d’ogni vero agricoltore” consistesse nel saper “far produrre ogni terreno quel frutto, che più gradisce per natura”.
Da qui prende corpo la cultura del vero “saper fare” con diligenza, perizia, operosità, quasi uno stile di vi ta che da sempre caratterizza la brescianità.
Oggi questo antico modo di essere e sentire rinasce nel progetto Brescia Officina del Gusto – Un Percorso verso Expo 2015.
La Provincia di Brescia attraverso questa rassegna intende promuovere un nuovo modello di crescita economica del comparto agroalimentare centrato sul territorio inteso come giacimento di cultura, di storia, di lavoro e di paesaggio che rappresenti una nuova frontiera per il benessere e la salute alimentare di oggi ma soprattutto di domani.
Brescia Officina del Gusto è un’occasione importante per la promozione e la comunicazione in preparazione del grande appuntamento internazionale rappresentato da Expo 2015.
È l’appuntamento inderogabile per le imprese produttive di base, per gli agricoltori, per le imprese agroalimentari, per le strutture della distribuzione, per gli operatori o per i futuri operatori del comparto della ristorazione che vogliono mettersi in gioco: per promuovere e valorizzare tecnologie di produzione, di conservazione e di distribuzione che generano prodotti alimentari sani e con caratteristiche nutritive migliori; per accrescere le competenze professionali finalizzate alla preparazione e alla conservazione dei cibi; per migliorare la comunicazione con i consumatori; per promuovere la conoscenza della qualità e della sicurezza dei cibi e dei sistemi di tutela e monitoraggio delle contraffazioni e delle adulterazioni; per educare ad una corretta alimentazione e stili di vita che favoriscano la prevenzione di malattie; valorizzare la conoscenza delle tradizioni alimentari come elementi di crescita culturale e professionale.