BRESCIAOGGI
Martedì 24 Febbraio 2009 speciali Pagina 29 
PROSEGUE CON SUCCESSO L’ARTICOLATA SERIE DI PROPOSTE DI «UN PERCORSO VERSO EXPÒ 2015»

Laboratorio e Officina due giornate intense

LA PROVINCIA DI BRESCIA PROMUOVE UN MODELLO DI CRESCITA LEGATO ALL’AGROALIMENTARE
Al Centro fiera del Garda di Montichiari prosegue Aliment 2009 e prende quota anche il programma di "Brescia Officina del Gusto - Un percorso verso Expò 2015", con i suoi laboratori di cucina e l’officina dei sensi.
La Provincia di Brescia attraverso questa rassegna promuove un nuovo modello di crescita economica del comparto agroalimentare centrato sul territorio inteso come giacimento di cultura, di storia, di lavoro e di paesaggio che rappresenti una nuova frontiera per il benessere e la salute alimentare di oggi ma soprattutto di domani.
Brescia Officina del Gusto è un’occasione importante per la promozione e la comunicazione in preparazione del grande appuntamento internazionale rappresentato da Expo 2015.
Anche oggi il programma del laboratorio di cucina è ricco. Dalle 10 alle 11 si parla di "Le carni: aspetti nutrizionali, le cotture, le parti anatomiche la conservazione", con le preparazioni a cura di Mastri Macellai.
Dalle ore 11.30 alle 13 spazio a "Il codice del gelato", dimostrazione a cura dello chef Matteo Berti, ALMA e Antica Gelateria del Corso.
Dalle 13.30 alle 14.30 "L’olio extravergine bresciano in cucina e in pasticceria", appuntamento con lo chef Giuseppe Maffioli.
Dalle 15 alle 16 "Le attrezzature di cucina".
La mattinata si chiude dalla 12 alle 14.30 con la proposta "A pranzo con Agostino Gallo".
Dalle ore 15 alle 17 tocca al campionato italiano del salame, iniziativa a cura di Cast Alimenti e Accademia delle 5T.
La prima iniziativa odierna dell’Officina dei sensi è invece in programma dalle ore 10 alle 11.30 con "Il latte di qualità per la colazione del mattino", a cura di Trismoka.
Sempre dalle ore 10 alle 11.30 "Emozione Franciacorta: il Territorio, il Metodo, il Vino", iniziativa a cura di Consorzio Franciacorta.
Dalle ore 14 alle 15 "Il taglio e il servizio corretto dei formaggi. La gestione del carrello, l'utilizz o della coltelleria", a cura di Renato Brancaleoni, ALMA e Coltellerie Berti.
Dalle 16 alle 17 "Il Vitigno e il Territorio: i rossi della Valtenesi".
Domani il Laboratorio di cucina prosegue dalle ore 10.30 alle 13 con "L’importanza del frumento nell’arte di panificare», a cura di Castalimenti.
Dalle ore 14.30 ale 16 "Le carni: aspetti nutrizionali, le cotture, le parti anat omiche e le cotture", a cura di Castalimenti e Mastri Macellai.
Dalle 12 alle 14.30 a pranzo con Agostino Gallo.
Per l’Officina dei sensi, dalle ore 11 alle 13.30 "Bagòss, Silter, Nostrano Valtrompia e Tombea: l’oro autentico delle valli bresciane". Si tratta di una presentazione dei formaggi tipici che punta a come riconoscere le caratteristiche a tutela delle contraffazioni. Questo spazio è curato da Onaf.
L’Onaf - Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi - è nata a Cuneo nel 1989 proponendo, prima in Italia, una organizzazione che, attraverso l'utilizzo della tecnica dell'assaggio dei formaggi, potesse promuovere le qualità dei formaggi Italiani ad un pubblico sempre più ampio e preparato. L'attività dell'Onaf è imperniata sulla formazione degli assaggiatori di formaggi attraverso la realizzazione di corsi per aspiranti assaggiatori che, da anni, si tengono in tutta Italia, con lo scopo di promuovere, diffondere, amp liare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero casearie alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate e della considerazione del prodotto caseario come espressione della tradizione e della realtà del proprio territorio.