GdB 24/02/2009 pag.27

Sapori in rassegna: il gusto fra tradizione e innovazione  
Al Centro Fiera del Garda cento espositori e diversi appuntamenti all’insegna dell’enogastronomia

Il Centrofiera del Garda di Montichiari è tornato ad essere l’ombelico del gusto. Grazie ad Aliment& Attrezzature, la rassegna agroalimentare organizzata da Staffservice arrivata domenica ad inaugurare la sua 22esima edizione. L’appuntamento si rinnova oggi e domani sempre dalle 10 alle 19. 
Sono un centinaio gli espositori, disposti in tre padiglioni, per un totale di oltre 20.000 metri quadrati di superficie. Numeri che fanno di questa rassegna un punto di riferimento del settore. Non a caso, Carlo Miotto, presidente di Staff Service, sottolinea che «Aliment sorge all’interno di un’area strategica, sia per la densità di realtà produttive di livello che per le potenzialità legate al turismo ed ai servizi. Un bacino unico in Italia, insomma. Anche per questo lavoriamo per fare di Aliment&Attrezzature un palcoscenico ideale per quella fitta rete di realtà produttive che operano sul territorio».
La manifestazione, che è anche un’eccellente vetrina per i nostri prodotti, è senza dubbio un’occasione importante. Sul punto non hanno avuto dubbi tutti coloro che sono intervenuti alla cerimonia del taglio del nastro. Infatti, se il sindaco Gianantonio Rosa si è limitato a portare i saluti di Montichiari, il presidente della Provincia Alberto Cavalli prima ha ricordato che «i prodotti bresciani sono di una qualità e di una varietà straordinaria», poi che «i consumatori sono alla ricerca dei prodotti bresciani», infine che «bisogna andare con i prodotti della nostra terra alla conquista del mercato». E se l’assessore regionale Franco Nicoli Cristiani ha detto che «Aliment cresce di anno in anno», l’assessore provinciale Gian Francesco Tomasoni ha ricordato che «negli spazi della Provincia si svolge il Trofeo della ristorazione, che vede protagonisti i ragazzi di ben 26 scuole: 20 italiane e 6 straniere, provenienti da Olanda, Cipro, Norvegia, Polonia, Malta e Romania». Sull’importanza del binomio scuola-Aliment è tornato anche l’assessore provinciale Gianpaolo Mantelli, che ha sottolineato come «stiamo lavorando per "unire" il mondo della scuola con quello del lavoro, in modo tale che, una volta terminati gli studi, i nostri ragazzi abbiano già l’esperienza necessaria che consenta loro di essere subito operativi». 
All’interno della rassegna sono numerosi i momenti di particolare rilievo. Uno spazio, ad esempio, è stato dedicato ad uno dei marchi dell’élite della gastronomia: le affettatrici Berkel. Una mostra è stata allestita per festeggiare i 110 anni dello storico marchio. Importante anche la tappa del campionato italiano dei baristi di caffetteria organizzata da Trismoka, così come significativa la sfida prevista per il «Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione italiana», concorso per gli allievi degli Ipssar Centri di formazione professionale alberghieri europei, che metterà a confronto gli studenti dei migliori istituti europei, all’insegna dell’eccellenza enogastronomica e dell’alta cucina.
Tra i protagonisti della rassegna Aliment& Attrezzature c’è senza dubbio la «brescianità». Brescia è da sempre terra di eccellenza per la trasformazione e la lavorazione dei prodotti, luogo di grandi e piccoli laboratori ed officine, che da anni sono l’espressione di una operosità che ha portato Brescia ed il suo territorio ai primi posti dell’economia mondiale. Accanto alle storiche lavorazioni industriali, l’agricoltura bresciana riveste da sempre un ruolo fondamentale, distinguendosi per l’offerta di un paniere molto vasto di prodotti di qualità. L’avvento della globalizzazione dei mercati, la necessità di far fronte a Paesi emergenti sempre più competitivi nei settori tradizionalmente forti della nostra economia deve portare il mondo produttivo ed imprenditoriale bresciano ad una svolta nel fare impresa coniugandolo con la tradizione e l’innovazione. Oggi questo antico modo di essere e sentire rinasce nel progetto Brescia Officina del Gusto - Un Percorso verso Expo 2015. La Provincia di Brescia attraverso questa rassegna intende promuovere un nuovo modello di crescita economica del comparto agroalimentare centrato sul territorio inteso come giacimento di cultura, di storia, di lavoro e di paesaggio che rappresenti una nuova frontiera per il benessere e la salute alimentare di oggi ma soprattutto di domani. Brescia Officina del Gusto sarà un’occasione importante in vista di Expo 2015.