GdB 25/02/2009 pag.35

Ultimo giorno dedicato all’eccellenza made in Brescia  
Chiude oggi Aliment&Attrezzature: la rassegna in programma al Centro Fiera di Montichiari dedicata all’enogastronomia 

Ultimo giorno utile, oggi, per fare un giretto all’edizione 2009, la ventiduesima di una fortunata serie, di Aliment&Attrezzature, la grande rassegna dell’agroalimentare e delle attrezzature professionali per la ristorazione organizzata al Centro Fiera del Garda di Montichiari da Staff Service. Stasera, infatti, dopo quattro intense giornate di appuntamenti ed eventi vari, sulla manifestazione cala il sipario.
Naturalmente non è ancora tempo di bilanci; per quelli se ne riparlerà nei prossimi giorni, a bocce ferme. Se questo è vero, è anche vero che qualche considerazione si può fare già sin d’ora.
Per sottolineare, ad esempio, che mai come quest’anno Aliment&Attrezzatu-re è una manifestazione «trasversale», che guarda a 360 gradi, interessando innanzitutto gli addetti ai lavori (e questo è ovvio), ma anche i semplici curiosi, che hanno profittato di questa iniziativa per fare un giro al Centro Fiera del Garda.
Lo si è visto chiaramente nella giornata di apertura, domenica, quando, anche grazie al giorno di festa, la grande struttura fieristica monteclarense è stata presa d’assalto da migliaia di visitatori, che hanno fatto il giro avanti e indietro per i tre padiglioni aperti al pubblico: per guardare questo e quello, per «carpire» qualche segreto agli chef, magari anche solo per qualche assaggino di uno dei tanti prodotti prelibati della nostra terra, cui l’edizione di Aliment, come al solito è dedicata.
Altra considerazione: nella convinzione che «anche in questo settore bisogna creare un ponte, uno stretto legame tra il mondo della scuola e quello del lavoro» (parole dell’assessore provinciale Gianpaolo Mantelli), l’edizione 2009 di Aliment&Attrezzature ha dato molto spazio ai giovani.
Ne è testimonianza anche il Trofeo della ristorazione che, organizzato per mettere a confronto gli studenti dei migliori istituti alberghieri europei all’insegna dell’eccellenza enogastronomica e dell’alta cucina, vede protagonisti i ragazzi di ben 26 scuole: 20 italiane e 6 straniere, provenienti da Olanda, Cipro, Norvegia, Polonia, Malta e Romania.
Oltre a favorire e stimolare gli allievi al confronto ed al continuo miglioramento per far sì che si appassionino alle professioni della ristorazione, la gara ha inteso favorire lo scambio di cultura gastronomica e dell’arte dell’ospitalità fra le scuole professionali italiane e straniere.
Oggi, dicevamo, su Aliment&Attrez-zature cala il sipario. Come tradizione, l’ultima è una giornata dedicata soprattutto agli addetti ai lavori, dove gli operatori raccolgono il frutto del lavoro dei giorni scorsi; una giornata, insomma, in cui si vanno a chiudere gli accordi e le contrattazioni dei primi tre giorni di apertura. 
Pochi gli eventi spettacolari e di contorno, dunque: oggi si va al sodo... Naturalmente rimangono a disposizione degli operatori le varie esposizioni, a cominciare dal Commercial Market Expo, che ha già chiamato a raccolta numerosi visitatori specializzati provenienti da tutto il nord Italia, e Food&Service, un percorso che dà spazio a un comparto in forte espansione. Spazio anche alla mostra delle affettatrici Berkel, ma anche al materiale ed ai mezzi per il commercio ambulante.
Ricordiamo che per l’ultimo giorno di Aliment&Attrezzature, i cancelli del Centro Fiera del Garda rimangono aperti dalle 10 alle 19, orario continuato. E che il prezzo del biglietto d’ingresso è di 5 euro.